位于滇西北的迪慶，不僅是人間仙境，更是一座風味寶庫。這里的美食如同多彩的民族文化，深厚而獨特。高原的饋贈與民族的智慧在餐桌上交匯，成就了兼具粗獷與細膩的飲食美學。
攝影作品《尼西土鍋雞》
尼西土鍋雞是香格里拉的一道招牌美食，以千年尼西黑陶為器，柴火慢燉當地散養尼西雞。陶土富含微量元素，鎖住原汁的同時賦予肉質獨特醇香。雞肉軟爛脫骨，湯色金黃濃郁，綴以野生松茸、藏紅花等山珍，鮮香層次倍增，是香格里拉高原至味，亦是非遺技藝與山野珍饈的完美交融。
攝影作品《酥油茶》
酥油茶是迪慶各族人民每日不可或缺的傳統飲品，融合茶香、奶香與油脂的醇厚，既暖身又飽腹，折射出雪域高原獨特的生活智慧。將熱茶湯、牛奶提煉的酥油和適量食鹽一起放入特制的酥油茶筒或電動攪拌機中，使水、油充分乳化融合，形成醇厚滑潤的質地。打好的酥油茶金黃透亮，咸香四溢，承載著真摯的熱情與敬意，是獻給貴客的最高禮贊。
攝影作品《牦牛肉火鍋》
香格里拉牦牛源自迪慶高原海拔3000米以上的純凈牧場，飲雪山清泉，食天然牧草。肉質緊實低脂，富含蛋白質與氨基酸，口感醇厚鮮香。無論是傳統藏式火鍋、炭火炙烤，或是用之紅燒，皆濃香四溢。近年來，迪慶通過品種改良、擴繁補助、產品深加工等措施發展壯大牦牛產業，形成了養殖基地、加工銷售、餐飲服務為一體的產業融合發展產業鏈。目前，迪慶州有規模化牦牛養殖場12個，50頭以上家庭農場120個，截至2024年底全州牦牛存欄9.6萬頭。
攝影作品《琵琶肉》
琵琶肉，一種采用傳統的腌肉方法制作的肉食，因制作完成后形似琵琶而得名。在殺豬后剔除內臟和骨頭留下完整軀體，加入花椒面、食鹽、酒等調料不斷揉搓，將開口的地方用針線縫合，用木板或石板壓在上面自然風干。經過數月的風干，肉質變得咸香醇厚、油脂適中，口感緊實，適合切片后油煎或蒸煮，也常用于火鍋涮燙或日常炒菜，風味十足。
美術作品《青稞漫野》
攝影作品《豐收》
青稞，自古以來就是藏族人民的主食之一，承載著深厚的文化底蘊與歷史記憶。乘著鄉村振興的“東風”，迪慶做深做精青稞產業，推出了青稞餅干、青稞啤酒、青稞威士忌等深加工產品，這些產品相繼走進了內地一線城市，受到了廣大消費者的青睞。2016年，在德國舉辦的“歐洲啤酒之星”大賽中，香格里拉青稞啤酒榮獲銀獎，成為中國大陸首個在“歐洲啤酒之星”大賽中獲獎的啤酒品牌。
攝影作品《自然之冠》
在迪慶，食用菌也是奪目的名片，作為云南野生食用菌的主產區之一，迪慶盛產松茸、羊肚菌、牛肝菌、松露等。迪慶松茸以肉質肥厚、香氣濃郁而著稱，家常做法多樣——黃油慢煎外焦里嫩，燉雞湯汁醇厚鮮美，刺身冰鎮清爽甘甜，炭火烤制僅需食鹽即可激發原始風味。如今，迪慶已經成為云南省最大的鮮松茸出口基地，2023年、2024年香格里拉松茸更是連續兩年榮膺中國食用菌松茸類區域品牌榜首。
攝影作品《高原菌語》
迪慶羊肚菌被譽為“菌中黃金”。其形如羊肚，肉質厚實，香氣濃郁，富含營養。燉湯鮮甜，炒食嫩滑，是風土精華孕育的高原至味。2024年，迪慶羊肚菌首次“飛”往法國，以“鮮”為媒，讓世界領略了迪慶“鮮”味，實現“鮮”達全球，綻放大美迪慶的獨特魅力。
美術作品《古城巷影》
迪慶的風味，是雪山腳下酥油茶的溫熱，是尼西土鍋里燉煮的鮮香，是松茸與牦牛所詮釋的秘境之味。如今，這些特色美食，正通過現代化的產業鏈走向更廣闊的市場，成為推動迪慶鄉村振興與經濟發展的重要引擎。（如里婭）